Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 filet mignon
- 2 kg épinards crus
- 2 échalotes
- 50 ml de crème liquide
- sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les épinards 8 minutes au cuit vapeur (microvap de tupp pour moi).
Découper le filet mignon en morceaux. Les saisir dans une cocotte.
Ajouter les épinards, les échalotes, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 1 dizaine de minutes. Ajouter la crème avant de servir.