1jour1recette

05 novembre 2015

Quenelle de brochet sauce Aurore

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 6 Quenelles de brochet (ou  12 petites quenelles de brochet)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 g de lait
  • 2 càc de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • 1 CS de fumet de poisson
  • Fromage râpé

 

Préparation :

  • Préparer la sauce aurore en plaçant tous les ingrédients (sauf les quenelles et le fromage râpé) dans le bol pour 7mn, 90°, Vit 3.
  • Placer les quenelles dans un plat à gratin.
  • Les napper de sauce puis de râpé et les enfourner 20mn à 200°.
  • Servir avec du Riz

 

 

 

Posté par 1jour1recette à 08:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


02 novembre 2015

Pain cocotte

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g d'eau
  • 10 ml de levure bruggeman (ou 25 g de levure fraîche)
  • 10 ml de sel

Préparation :

  • Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 3 min/ 37 / Vitesse 2
  • Verser la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes 30/ fonction épi
  • Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d’un torchon 1h ou plus (il faut que la pâte est doublée de volume)
  • Bien rabattre la pâte et former son pain en boule.
  • Poser la pâte dans la cocotte farinée, la mouiller avec un pinceau ou un vapo et saupoudrer de farine.
  • Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240° pendant 50 minutes

 

Source : http://thermominoux.over-blog.com/

 

Posté par 1jour1recette à 10:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

21 octobre 2015

Gâteau marbré ultra moelleux

Ingrédients :

  • 150 g de beurre mou
  • 140 g de sucre
  • 1c c. à soupe d'arôme vanille, (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1sachet de levure chimique
  • 50 g de lait
  • 3 CS de Nesquik

 

Préparation :

  • Mettre dans le bol cdu Thermomix tout le beurre en morceaux, seulement 110 g de sucre, le sel, la vanille et mixer 1 min/vitesse 5.
  • Mixer ensuite toujours vitesse 5 en ajoutant les oeufs un par un à travers le couvercle du bol.
  • Puis ajouter la farine, la levure et seulement 30 g de lait et mixer 20 sec/vitesse 5.
  • Verser la moitié de cette préparation dans un moule beurré (moule rond ou moule à cake, au choix de chacun).
  • Dans ce qui reste de préparation, ajouter le cacao en poudre, puis les 30 g de sucre et 20 g de lait restant, et mixer 10 sec/vitesse 5.
  • Verser cette 2ème préparation sur la première et mélanger légèrement les 2 pâtes avec la spatule (faite une sorte de vague).
  • Cuire environ 40 min (suivant votre four) et laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

Source : http://www.espace-recettes.fr

 

Posté par 1jour1recette à 18:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

19 octobre 2015

Blanquette de Saumon

Voici un recette testée ce midi que j'ai trouvé sur internet (vous trouverez la source à la fin de cette article) mais j'ai apporté quelques modifications

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de saumon
  • 250 grammes de moules (pour ma part congelé)
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml de fumet de poisson
  • 200 ml de crème liquide entière .
  • 20 grammes d'huile d'olive
  • 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
  • 3 carottes
  • 1 gros ou 2 petits blanc de poireau
  • 300 grammes de champignons de paris (pour ma part congelé)
  • 2 échalotes

​Préparation :

Émincer le blanc de poireau.

Émincer les carottes.

Mettre les échalotes,1/3 du blanc de poireau , 1 carotte, et 50 g de champignons dans le bol du thermomix puis mixer 5 secondes / Vitesse 5

Rajouter l'huile d'olive puis programmer 6 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1

Ajouter le vin blanc puis cuire 10 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1

Ajouter le fumet de poisson , mettre le poisson coupé en morceaux et les moules dans le panier du varoma avec le reste des carottes et poireaux coupés en petit morceaux , programmer 15 minutes / varoma /sens inverse / vitesse 1

Ajouter les champignons dans le panier vapeur , laisser le poisson et les moules dans le panier du varoma puis programmer 10 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1

Retirer les champignons , le poisson et les moules , réserver dans les paniers . Je laisse un torchon dessus ce qui permet de garder au chaud .

Rajouter la crème et la maïzena puis mixer 8 minutes / 90 ° / vitesse 3

Dans des cocottes ou un plat de service mettre le poisson , les moules et les champignons .

Verser la sauce dessus.

Servir immédiatement.

Accompagner de pommes vapeurs , de riz ou de pâtes fraîches .

 

 

Sources : http://www.meliemeloencuisine.com/

 

Posté par 1jour1recette à 11:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 octobre 2015

Velouté de tomates à l'italienne

Ingrédients (pour 4-5 assiettes)

  • 500 g de tomates, ( fraîches ou en boîte)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g d'eau
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1 cubede pot-au-feu ( ou bouillon de boeuf)
  • 1 cuil. à café de sucre blanc
  • 1 gobelet de crème liquide
  • sel, poivre, persil
  • éventuellement : parmesan râpé et croûtons à l'ail

Préparation :

  • Eplucher l'oignon et l'ail, les verser dans le bol du Thermomix 5 sec/vit 5.
  • Ajouter l'huile d'olive, faire mijoter 5 mn/100°/vit 1.
  • A la sonnerie, ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le concentré et une cuillère à café de sucre blanc, mixer 5 sec/vit 5 .
  • Faire mijoter 3 mn/100°/vit 1.
  • A la sonnerie, ajouter le cube, l'eau, le sel, le poivre, faire cuire 15 mn/100°/vit 1
  • A la fin de la cuisson du velouté, ajouter un gobelet rempli de crème liquide, puis mixer 1 mn/vit 6 et 30 sec / vit 10 ( si on aime plus mixé)

 

Présentation : verser le velouté dans les bols, parsemer de persil, de parmesan râpé éventuellement , et ajouter les croûtons en dernier.

 

Source : http://www.espace-recettes.fr/

 

Posté par 1jour1recette à 11:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


Flan pâtissier sans pâte

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 140 g de sucre
  • 90 g de maizena
  • 3 paquets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide

 

Préparation :

  • Préchauffer votre four th 6 (180°)
  • Mettre dans le bol tous les ingrédients.
  • Mélanger 20 secondes /vitesse 3
  • Programmer ensuite 8 minutes/90°/vitesse 3
  • Ajouter éventuellement quelques fruits (abricots....pruneaux...)
  • Mettre la préparation obtenue, dans un plat beurré et fariné, pas trop grand pour plus d'épaisseur.
  • Mettre 40 à 50 minutes à 180°
  • Laisser refroidir plusieurs heures au frigo.

 

Sources : http://www.myhomemadecook.com/

Posté par 1jour1recette à 11:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Paupiette de veau à la crème de champignons

 

IMG_3200

Ingrédients (pour personnes) :

  • 4 Paupiettes de veau
  • 500 g de champignons de paris frais
  • 1 oignon
  • beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 550g eau
  • 250g de vin blanc
  • 15g de farine  
  • 60g de creme liquide entière 
  • sel, poivre  

 

Préparation : 

  • Faire dorer les paupiettes de poulet dans une poelle antiadhésive avec un peu de beurre, les déposer dans le varoma et conserver le jus de cuisson.  
  • Couper les champignons en quartier. Les déposer dans le varoma par dessus les paupiettes (conserver 3-4 champignons pour mettre dans la sauce). 
  • Mettre oignon dans le bol, mixer 5s vit 5. AJouter le jus de cuisson des paupiettes et les champignons mis de côté et cuire 3min/90°/vit 2
  • Ajouter eau, vin blanc, cube de bouillon sel et poivre  
  • Poser le varoma.
  • Cuire 25 min/varoma/vit 1
  • Reserver la viande et les champignons, conserver 300g de bouillon de cuisson et ajouter la farine, cuire 4min/100°/vit 2, ajouter la crème et mixer 15s vit 5 .
  • Servir les paupiettes accompagnées de riz et nappée de sauce crème aux champignons.

Posté par 1jour1recette à 10:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 mai 2013

Ravioles asperges saumon

Ravioles asperges saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300-400 g de ravioles de romans

- 2 bottes d'asperges

- 4 pavés de saumon

- crème liquide

- ciboulette

- fumet de poisson

 

Préparation :

- Faire cuire vos asperges à la vapeur pour qu'elles soient un peu croquantes (moi 8min au microvap), puis les couper en 3.

- Couper  les pavés de saumon en gros dés et les faire cuire à la vapeur (10-12 min au microvap)

- Faire cuire vos ravioles de romans comme indiqué sur votre paquet.

- Faire poêlé vos ravioles puis ajouter le saumon et les asperges + ajouter crème, fumet de poisson et ciboulette.

 

Posté par 1jour1recette à 12:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 mars 2013

Tagliatelles au saumon

tagliatelles au saumon

 

Ingrédients :

- Tagliatelles (environ 200g par personnes)

- 1 pavé de saumon par personne

- crème liquide,

- fumet de poisson

- poivre

- ciboulette ou aneth

- filet de citron

 

Préparation :

- Faites cuire vos pâtes "al dente" et le saumon à la vapeur.

- Pendant ce temps faite chauffer la crème liquide avec le fumet de poisson (commencer par une CS et rajoutez en si nécessaire : ne pas salez, le fumet est déjà bien salé!) et la ciboulette (ou l'aneth selon les goûts) et le poivre.

- Servir le saumon sur les pâtes avec la sauce et éventuellement un filet de citron.

Posté par 1jour1recette à 10:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

12 mars 2013

Flammekueche

flam's

 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza (+/- 350g)

- 2 oignons

- 100 g de lardons fumés

- 100 ml fromage blanc

- comté râpé (facultatif)

- poivre

 

Préparation :

Etalez votre pâte à pizza plus ou moins finement selon vos goûts.

Répartissez le fromage blanc jusqu'au bord.

Recouvrez des lardons et oignons uniformément.

Poivrez.

Eventuellement pour la gratinée rajoutez du comté râpé.

Enfournez pour 30 min à 200 °C.

Posté par 1jour1recette à 10:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :