24 février 2011

Recette foie gras mi-cuit.

Il y a un peu plus d'un an j'ai eu la joie de suivre un cours de cuisine au restaurant La Marelle et j'y ai donc appris à faire un foie gras mi-cuit au four. En voici (enfin!) la recette : Ingrédients : 1 Lob de foie gras de 500 g environ Pour 1kg de foie gras, assaisonnement : 13g de sel, 5g de poivre noir et 2g de sucre (soit pour 500g de foie gras, effectuer ce mélange et diviser les 20g par 2). Macvin ou Muscat 2 feuilles de papier sulfurisé. 1 feuille de papier alu. Préparation : Mettre foie... [Lire la suite]
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