Double filet de rouget au boudin noir et huile de chorizo

• Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 rougets entier

- 1 boudin noir

- huile de chorizo (à réaliser soit même recette prise sur le blog "cuisine tout simplement" vous la trouverez ici)

- sel et poivre

• Préparation :

- Ouvrir les rougets en portefeuille en coupant l'arrête centrale et en enlevant au maximum toutes les autres arrêtes. Conserver les foies des rougets.

- Faire cuire la farce de votre boudin qq minutes dans une poêle.

- Disposer les rougets dans une papillotte (en papier sulfurisé pour moi), saler et poivrer et badigeonner l'intérieur au pinceau d'huile de chorizo.

- Mettre une CS de boudin noir à l'intérieur de chaque rouget.

- Badigeonnez d'huile de chorizo le dessus du rouget, refermer la papilotte.

- Enfourner pour une dizaine de minutes à 160°.

Y'a plus qu'à déguster !!!!

Ici servie avec une purée et avec une chantilly réaliser au siphon avec les foies de rouget.